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De ahí que, la mortalidad en una granja con un 5% de bajas supone incrementar el costo más de USD 6 por animal. Situarse en la zona alta-baja de mortalidad (3 a 7%), supone diferencias de USD 5 por animal.
Panorama general
Dentro del grupo de principales países productores de InterPIG la tasa de mortalidad en engorde presenta valores que van desde cifras mínimas en torno a 2-2,5% (Bélgica, Brasil, Países Bajos) hasta valores máximos superiores al 4% (España, USA), con países con valores intermedios entre el 2,5-4% (Dinamarca, Alemania, Francia, Canadá).
En los últimos años, las tasas de mortalidad se mantienen relativamente estables en la mayoría de los países.
Repercusión en el costo
En la tabla 1, se presenta el costo calculado de un animal que es baja en la fase de engorde (total: USD 124). Cuando un animal causa baja en la fase de engorde perdemos todo su valor acumulado hasta el momento de la baja, que incluye:
- Costo del lechón origen (25 kgs): 60 USD.
- Costo del alimento consumido en engorde: USD 54 (suponemos que al causar baja ha consumido el 50% del alimento de la fase).
- Resto de gastos de la fase (sanidad y gastos fijos): USD 10
Tabla 1. Costo de mortalidad en engorde
| Costo animal BAJA | Vivo | Baja | % perdida |
|---|---|---|---|
| Costo lechón 25 Kg (USD) | 60 | 60 | 100% |
| Fase de engorde: alimento (USD) | 108 | 54 | 50% |
| Fase de engorde: demás gastos | 10 | 10 | 100 % |
| Costo total (USD) | 178 | 124 | 70% |
El costo de una baja supone un 70% aproximadamente del costo total de un animal salido de engorde. Cada punto porcentual de aumento de la mortalidad supone 0,7 puntos porcentuales de aumento en el costo final.
La tabla 2, muestra el costo de las bajas en una granja cuya tasa de mortalidad es del 5%: 3,5% del costo total que equivale a USD 6,2.
Tabla 2. Costo de la mortalidad
| Ítem | Valor |
|---|---|
| Costo final engorde (USD) | 178 |
| Tasa de mortalidad | 5% |
| Costo de la mortalidad (USD) | 6,2 |
| % costo de la mortalidad | 3,5% |
Variabilidad entre granjas
La tabla 3, presenta la variabilidad observada en la tasa de mortalidad entre empresas y su repercusión en el costo de producción final.
- Tasa de mortalidad: entre el 3 a 7%
- Costo de la mortalidad por animal producido: USD 3,7 a 8,7.
Es decir, situarse en la zona alta/baja de la mortalidad significa diferencias de USD 5 por animal producido.
Tabla 3. Variabilidad de la mortalidad en la repercusión en el costo
| ítem | Min | Max | Dif |
|---|---|---|---|
| Tasa de mortalidad | 3% | 7% | 4% |
| Costo/animal (USD) | 3,7 | 8,7 | 5,0 |
| 25 000 cerdos (USD) | 93 000 | 217 000 | 124 000 |
Para una granja que produce 25 000 cerdos al año, la diferencia de gasto con tasa de mortalidad alta/baja sería de USD 124 000 anuales.
Apuntes finales
El fuerte impacto en el costo de la mortalidad en engorde (cada punto de mortalidad supone aumentar el costo final un 0,7%) señala a este factor como uno de los prioritarios en las empresas porcinas. La información que observamos en nuestra base de datos sitúa a este factor de producción como uno de los destacados en la configuración del costo final.
Las medidas sanitarias y de bioseguridad deberían merecer una atención destacada por parte de los gestores, para mejorar el costo de producción.
Josep Bernaus
